Laporan Praktikum

“PEMERIKSAAN ENZIM”

Untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Biokimia

NAMA   :   MAS AGUS AKHMAD YUFROHI

D3 keperawatan

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Dharma Husada Bandung

Jl.Terusan Jakarta, No. 75 Antapani Bandung

Laporan Praktikum

1.   Judul praktikum: Pemeriksaan enzim

2.   Tujuan:

1.      mengetahui pengaruh konsentrasi enzim, konsentrasi substrat  serta PH terhadap aktivitas enzim amylase

2.     Agar dapat melakukan pemeriksaan enzim

3.     Mengetahui serta memahami reaksi kimia yang terjadi pada pengujian enzim.

3.   Prinsip dasar:

Terbentuknya kompleks warna biru tua antara amilum dan iodium. Amilum setelah dihidrolisa oleh amylase secara berturut-turut akan membentuk dekstrin dan oligosakarida dengan masing-masing tingkat kemampuan mengikat iodium yang berbeda.

4.   Landasan teori:

 Menurut kuhne (1878), enzim berasal dari kata in + zyme yang berarti sesuatu didalam ragi.
Berdasarkan penelitian maka dapat disimpulkan bahwa enzim adalah suatu protein yang berupa molekul – molekul besar, yang berat molekulnya adalah ribuan.

 Pada enzim terdapat bagian protein yang tidak tahan panas yaitu disebut dengan apoenzim, sedangkan bagian yang bukan protein adalah bagian yang aktif dan diberi nama gugus prostetik, biasanya berupa logam seperti besi, tembaga , seng atau suatu bahan senyawa organic yang mengandung logam.
Apoenzim dan gugus prostetik merupakan suatu kesatuan yang disebut holoenzim, tetapi ada juga bagian enzim yang apoenzim dan gugus prospetiknya tidak menyatu. Bagian gugus prostetik yang lepas kita sebut koenzim, yang aktif seperti halnya gugus prostetik.
Contoh koenzim adalah vitamin atau bagian vitamin (misalnya : vitamin B1, B2, B6, niasin dan biotin).

Ada dua cara kerja enzim , yautu model kunci gembok dan induksi pas.
a. Model kunci gembok (block and key)

          Teori ini dikemukakan oleh Fischer (1988). Menurutnya, enzim diumpamakansebagai gembok karena memiliki sebuah bagian kecil yang dapat berikatandengan substrat yang disebut dengan sisi aktif, sedangkan substrat sebagai kuncikarena dapat berikatan secara pas dengan sisi aktif enzim.Substrat dapat berikatan dengan enzim jika sesuai dengan sisi aktif enzim. Sisiaktif enzim mempunyai bentuk tertentu yang hanya sesuai untuk satu jenissubstrat saja, hal itu menyebabkan enzim bekerja secara spesifik.

Substrat yangmempunyai bentuk ruang yang sesuai dengan sisi aktif enzim akan berikatan danmembentuk kompleks transisi enzim-substrat. Senyawa transisi ini tidak stabilsehingga pembentukan produk berlangsung dengan sendirinya. Jika enzimmengalami denaturasi (rusak) karena panas, bentuk sisi aktif akan berubah sehingga substrat tidak sesuai lagi.

Perubahan pH juga mempunyai pengaruh yangsama.

b. Induksi pas (model induced fit)

Pada model ini sisi aktif enzim dapat berubah bentuk sesuai dengan bentuk substratnya.

5.   Alat dan bahan

Alat:

a.     Tabung reaksi                e. incubator/penangas air

b.     Pipet ukur                      f. rak tabung

c.      Thermometer air            g. bak/waskom

d.     Stopwatch/jam tangan

Bahan:

a.   Air liur        d. HCl                   g. NaOH

b.   NaCl           e. Aquades           h.air es

c.    NaOH         f. NaOH               i. larutan iodium encer

6.   Prsedur/cara kerja:

1.     Siapkan 6 buah tabung reaksi.

2.     Pada tabung 1 masukan 1cc NaCl dan 1cc air liur

3.     Pada tabung 2 tambahkan 1cc NaOH dan 1cc air liur

4.     Pada tabung 3 tambahkan 1cc HCl dan 1cc air iur

5.     Pada tabung 4 tambahkan 1cc aqudes dan 1cc air liur

6.     Pada tabung 5 tambahkan 2cc NaOH dan 1cc air liur

7.     Setelah kelima tabung diisi masing-masing reagen, inkubasikan tabung dalam penangas air dalam suhu 37c selama 10 menit

8.     Pada tabung 6 tambahkan 1cc NaOH dan 1 cc air liur lalu direndam dengan es atau di masukan ke dalam kulkas selama 10 menit

9.     Setelah semua tabung yang berisi larutan tersebut diinkubasi, tambahkan 1 tetes larutan iodium dan perhatikran perubahan yang terjadi.

7.   Hasil tes

Nama: argia

pH keasaman air liur: 5

Tabung	Larutan	Warna	pH
1	NaCl	Hitam	netral
2	NaOH	Bening	Basa
3	HCl	Hijau	Basa
4	Aquades	Hitam	Netral
5	NaOH	Bening	Basa
6	NaOH	Bening	Basa

8.   Pembahasan:

enzim adalah senyawa protein yang dapat mengatalisi reaksi-reaksi kimia dalam sel dan jaringan makhluk hidup. Enzim merupakan biokatalisator artinya senyawa organic yang mempercepat reaksi kimia. 
Kegunaan enzimkatalase adalah menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang terbentuk pada proses pencernaan makanan.Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bilaH2O2 ditemukan oleh Louis JacqueaThenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan bahan kimia organik yangmemiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2)yang tidak berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida(H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2). Penguraian peroksida (H2O) ditandaidengan timbulnya

Gelembung

Bentuk reaksi kimianya adalah:

H2O --> H2O + O2.

Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu.

Beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :

a. Suhu

Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah.Protein akan

mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).

b.Derajat keasaman (pH)

Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat

kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pHlingkungan yang sedikit sempit (pH =± 7).Di luar pH optimal, kenaikanatau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat.

c.Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor

Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlahsubstrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yangada.Jika pH, suhu dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, makareaksi awal hinga batas tertentu sebanding dengan substrat yang ada.Jikaenzim memerlukan suatu koenzim atau ion kofaktor, maka konsentrasisubstrat dapat menetukan laju reaksi.

d. Inhibitor enzim.

Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap olehinhibitor berupa zat kimia tertentu.Pada konsentrasi substrat yang rendahakan terlihat dampak inhibitor terhadap laju reaksi.

9.   Kesimpulan:

Berdasarkan percobaan tersebut dapat disimpulkan bahwa. Penambahanasam, basa, maupun pemanasan yang ekstrim dapat merusak enzim.Kerja enzim dapat dipengaruhi oleh 2 faktor, yaitu :

a.            Suhu (temperatur)Semakin tinggi suhu, reaksi kimia yang dipengaruhi enzim semakin cepat.Tetapi jika suhu terlalu tinggi, enzim akan mengalami denaturasi.

b.     Konsentrasi enzimPada umumnya konsentrasi enzim berbanding lurus dengan kecepata reaksi

10.Daftar pustaka

Poedjaji. Anna. 1994. Dasar-dasar Biokimia. Universitas Indonesia: Jakarta.

Arbianto, Purwo. 1993. Biokimia Konsep-konsep Dasar. Bandung: KimiaFMIPA.

 Sadikin M. Seri biokimia: biokimia enzim. Jakarta: Widya Medika; 2002.